山药芝麻饼怎么做?山药芝麻饼商业配方工艺,山药芝麻饼制作技巧,山药芝麻饼做法

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配方：山药400克，红枣200克，面粉400克，泡多源A5克，白芝麻适量。

工艺流程：将400克山药去皮，切成段，放入锅中蒸熟。蒸熟后取出，捣成泥状。将山药泥、400克面粉和5克泡多源A混合在一起，边加边搅拌，直至形成柔软且不粘手的面团。将200克红枣去核后蒸熟，捣成泥状，加入适量白糖调味。将面团分割成若干个小剂子，每个约重30-40克。将小剂子搓圆后压扁，包入适量的红枣馅，封口捏紧后轻轻搓圆，再压扁成饼状。将包好的山药饼放入炒香的白芝麻中滚动，使其表面均匀裹满芝麻。平底锅预热后，刷上一层薄油，放入裹好芝麻的山药饼。用小火慢煎，煎至两面金黄即可出锅。煎制过程中要注意火候和时间控制，避免饼皮焦糊。

注意事项：山药去皮时要小心，避免皮肤过敏。面团的软硬程度要适中，过软易粘手，过硬则不易成型。可根据山药泥的湿度适当调整面粉和水的用量。煎制时要用小火慢煎，并适时翻动饼子，以确保两面均匀受热和上色。避免火力过大导致饼皮焦糊。

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