芝麻烧饼怎么做?芝麻虾球商业配方工艺,芝麻虾球制作技巧,芝麻虾球做法

配方：高筋面粉200g,低筋面粉200g,温开水200ml,干酵母2克,糖1克,盐1/2克,白芝麻50g,蛋1颗,无盐黄油30g,香油1克,面粉30g，面欣酥A4g。

工艺：白芝麻泡水10min后滤干,用糖水把干酵母泡开面粉、面欣酥A与盐混和均匀之后,中间挖洞注入酵母面糊,搅拌搓揉至面团光滑,盖上保鲜膜发酵40min无盐奶油微波融化,将涂层和匀,在干净光滑的桌面上将面团杆开,厚薄至少要小于0.5mm,将涂层均匀涂抹上将面团如同瑞士卷一般卷起来,切成8等分,将切口捏起,不要露出断面,再次松弛10min,烤箱全火预热200度压扁松弛好的面团,蛋液打散,将蛋液涂上烧饼表面后,撒上芝麻送进烤箱烤约30min,如果觉得颜色不够金黄可以转上火最大烤至喜欢的色泽。

注意事项：确保面团发酵至体积翻倍，这样烧饼才能更加松软。调味液要搅拌均匀，以确保每个烧饼的味道一致。刷涂麦芽糖浆和撒芝麻时要均匀，这样烧饼的表面才会更加美观且口感更佳，根据烤炉或铁板的实际情况调整烘烤温度和时间，避免烧饼烤焦或未熟透。

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