芝麻烧饼怎么做?芝麻烧饼商业配方工艺,芝麻烧饼制作技巧,芝麻烧饼做法

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配方：330g普通面粉、1个鸡蛋、5g花椒面、8g食盐、3g白糖、3g酵母粉、面欣酥A3g。

工艺：碗中倒入30g面粉、2小勺花椒面（5g），然后倒入30g烧滚的热油，用筷子搅拌均匀，稍微放凉之后倒入8g食盐，再次用筷子搅拌均匀，咱们的油酥就做好了，放在一旁备用及可；碗中倒入300g面粉、2g白糖、3g酵母粉、面欣酥A，用筷子混合均匀之后，少量多次的倒入150g清水，一边倒水一边搅拌，等碗中的面粉都搅成絮状之后，下手和成光滑的面团，然后盖上盖子，密封醒发至两倍大。面团醒发好之后，取出搓揉排气，然后用擀面杖擀成0.5厘米厚的方形大面片，将准备好的油酥均匀地涂抹在面片上面，然后从一头卷起来，用刀切成10个大小相当的剂子，然后静置5分钟，让面团松弛一下，这样会更容易擀开。取一个切好的小剂子，用擀面杖擀薄，然后从一头卷起来，卷成圆柱状，然后从一头卷起来，再用擀面杖擀薄，一个烧饼的形状就出来了，刷上一层蛋液，再均匀地撒上一层芝麻，然后二次醒发30分钟，将烤箱预热至180度，烤制25分钟，等表面烤之金黄酥脆就可以了。

注意事项：揉面时用力要均匀，确保面团各部分质地一致。揉好的面团盖上保鲜膜，醒发至两倍大。烤制时间和温度要根据烤箱实际情况微调，确保烧饼外酥里软，膨松个大饱满、保型不易塌陷。

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