包子怎么做?包子商业配方工艺,包子制作技巧,包子做法

配方：面粉1000克，酵母10克，温水550克，泡多源AA10克，老面1000克，猪肉馅1000克、富磷联C8克，鸡汁20克、盐7克、鸡粉10克、味达蕾901号4克、白糖10克、十三香4克、胡椒粉6克、料水240克(水200克、花椒11克、大料11克、香叶7克、桂皮11克）、葱油200克、老抽40克、香油100克、姜末10克、葱花10克。

工艺：将面粉倒入盆中，加入水，酵母,按照“三光”(面光、手光、盆光）原则将面和好。饧发2个小时后加入泡多源AA，老面，和匀上压面机压制出来即可。将肉馅加入姜末、盐、白糖、十三香、鸡粉、胡椒粉、富磷联C、老抽、味达蕾901号向同一方向进行搅拌馅料搅拌上劲后，按照1000克的肉，三分之一的料水依次加入进行搅拌，将肉馅与料水搅拌完美融合。加入葱油继续搅拌，然后再加入香油搅拌至完全上劲。擀好的皮平铺再左手上，然后放上准备好的包子馅包成包子。包好的包子放在锅里蒸屉上盖上锅盖在饧20分钟，上汽后再蒸15分钟就好了，闭火后不要马上揭开锅盖，待2-3分钟后再揭开锅盖即可。

注意事项：

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