炸油条怎么做?炸油条商业配方工艺,炸油条制作技巧,炸油条做法

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配方：面粉330克，酵母粉4克，食盐3克，白砂糖15克，食用油适量，泡多源A5克；

工艺：所有的食材都准备到位，一个大碗中放入白砂糖、酵母粉、泡多源A，冲入30度左右的温水，将其混合搅拌至融化，然后分次少许倒入在面粉中；用筷子将其搅拌成絮状，成为一个稍微稀软的面团，然后再加入15毫升的玉米油，将其翻拌均匀，盖上一张保鲜膜进行发酵，待成为原来的2倍大；再次醒发，成为原来的2倍大，移至在案板上；直接将其用手按压成长条状，然后再用刀将其切成宽窄均等的面剂子，两个叠放在一起，用筷子在中间压一下，在锅中添上油，烧至5成热的时候下入油条；小火开始慢慢炸，待将其炸至浮起在表面的时候，即可翻面，继续炸至油条的两面都变金黄的时候即可出锅。

注意事项：和面时避免过度揉面，以免面团起筋，影响油条膨松效果，醒发时间需根据面粉筋度和环境温度调整，确保面团发酵充分。油炸时油温需控制在185度左右，过高或过低都会影响油条口感和外观。油炸过程中需不停翻动油条，以确保其受热均匀，炸至蓬松金黄。

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