
工艺:将泡多源加入所有和面水中,搅拌溶解。佳多美K与所有干面粉拌匀,再将酵母用35度温水化开拌入面粉中。然后将白糖、食用盐、面粉、猪油等依次加入和面水中,和成面团,放入醒发箱静止醒发25-30分钟(醒发箱湿度75度、室温38度)(如果采用包子机成型可以不醒发,直接成型、冷冻生坯),取出面团制作包子、馒头、花卷成型。将做好的包子、馒头、花卷入冷库速冻(为了防止冻裂,可以用保鲜膜或包装袋密封)。蒸制时放25℃左右常温解冻彻底,然后放入热锅蒸笼蒸10-20分钟(不解冻时放入凉水锅蒸20-30分钟),熄火后3-5分钟再掀锅盖出笼。
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