速冻烧麦怎么做?速冻烧麦商业配方工艺,速冻烧麦制作技巧,速冻烧麦做法

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配方：高筋面粉500克，筋力源V型5克，水250克，盐2.5克，猪肉馅500克，富磷联C4克，味达蕾901号2克，葱末、姜末、生抽、料酒、五香粉、盐、耗油、食用油、鸡精各适量。

工艺流程：将500克高筋面粉与4克筋力源V干拌均匀。将250克水加入2.5克盐，溶解后倒入面粉中，搅成面絮。将面絮活成面团，覆盖保鲜膜醒面20分钟。将500克猪肉馅放入盆中，加入富磷联C，搅拌均匀。加入适量葱末、姜末、生抽、料酒、五香粉、盐、耗油、食用油、鸡精和味达蕾901号，继续搅拌均匀。将醒好的面团揉搓成长条，切成小剂子。将小剂子擀成烧麦皮，形状为圆形，边缘稍薄。将烧麦皮放在手心，放入适量肉馅。将烧麦皮边缘捏起，形成褶皱，顶部留口。将包好的烧麦放入冰箱速冻层，速冻至硬。将速冻好的烧麦装入密封袋或密封盒中，放入冰箱冷冻室保存。

注意事项：醒面时间要足够，以确保面团柔软有弹性。肉馅调味要均匀，以确保口感一致。烧麦皮要擀得薄而均匀，以确保口感和外观。速冻时要确保烧麦完全冻硬，以避免粘连和变质。保存时要确保密封性良好，以避免水分流失和异味污染。

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