水发涨发猪大肠怎么做？水发涨发猪大肠商业配方工艺，水发涨发猪大肠制作技巧，水发涨发猪大肠做法

配方：肉制品100斤、富磷联A型1-1.6斤、凉水100斤、白醋或冰醋酸适量

工艺:先将肉制品清洗整理干净。将富磷联A型 用30℃左右温水溶解后加入凉水搅拌溶解，再加入整理好的肉制品搅动一下，腌制8-15小时（根据肉制品的大小厚度确定腌制时间，以腌透为准）。然后，将腌制液烧开，再放入肉制品，再煮开（煮开锅后约5-20分钟，大小厚度及品种不同煮炖时间不同），熄火闷2-5小时(焖的时间要根据动物肚类肉制品的品种进行调整注意观察防止焖烂)，即可出锅。然后，捞入凉水（也可以加白醋或冰醋酸，调味保鲜）浸泡30～50分钟，即可沥水包装或上市。

注意事项：选择新鲜、无破损、无异味的猪大肠作为原料，确保原料质量。对制作好的水发涨发猪大肠进行品质检查，确保其口感脆嫩多汁、出品率高、烹调不易收缩。如果发现品质不符合要求，要及时查找原因并采取措施进行改进。

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