水桃酥(沪式)怎么做？水桃酥(沪式)商业配方工艺，水桃酥(沪式)制作技巧，水桃酥(沪式)做法：

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配方:中筋面粉500克、猪油200克、绵白糖200克、鸡蛋2个、面欣酥F5克、臭粉1.5克、清水适量、黑芝麻适量。

工艺:将中筋面粉、面欣酥F混合均匀，过筛备用。猪油和绵白糖放入容器中，用手动打蛋器搅拌均匀，直至猪油和糖完全融合。将鸡蛋打入猪油糖混合物中，继续搅拌均匀，至颜色变浅且体积稍有膨胀。将混合好的面粉分次加入猪油鸡蛋糊中，用手轻轻抓拌，逐渐加入清水，直至面团湿润且能成团，注意不要过度揉捏，以免面团起筋。将面团分成均匀的小剂子，每个约30克，搓圆后轻轻按扁，表面刷上一层薄薄的蛋液，撒上黑芝麻装饰。将烤箱预热至180度，将水桃酥放入烤箱中层，上下火烤约15-20分钟，至表面金黄且酥脆即可取出，放凉后食用。

注意事项:制作水桃酥时，猪油需提前室温软化，以便与绵白糖充分融合。混合面粉和猪油鸡蛋糊时，需采用抓拌的方式，避免过度揉捏导致面团起筋，影响口感。分割面团时，需确保每个小剂子大小均匀，以便烘烤时受热均匀。刷蛋液时，需轻轻涂抹，避免蛋液过多导致表面过于湿润，影响成品的酥脆度。撒黑芝麻时，需均匀撒在表面，增加美观度和口感。烘烤时，需根据烤箱实际情况调整温度和时间，避免水桃酥烤焦或未熟。

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