炸糖糕怎么做?炸糖糕商业配方工艺,炸糖糕制作技巧,炸糖糕做法

 

配方：面粉300g、白砂糖50g、开水300g、食用油10g，白砂糖50g、面粉2勺、泡多源Q5克.

工艺：把300g面粉和白砂糖、泡多源Q混合均匀，然后倒上开水，边倒边搅拌，搅拌到无干面粉的状态时就可以将其放凉。放凉之后往里加上食用油，然后将其揉成光滑的面团，把面团分成一个一个的小剂子然后把剂子按扁成窝头的形状。把2勺干面粉和白砂糖混合均匀，这样糖馅就做好了，然后往面皮中加上适量的糖馅，收口捏紧，团成圆球，然后再把它按成饼。锅中倒入一定量的食用油，等到稍微烧热之后把小圆饼放进去中小火慢慢炸，炸到圆饼鼓起来并且表面金黄的时候就能够控干油分捞出来了。

注意事项：在和面时，要确保面团充分搅拌至粘稠且有层次感，这样炸出的糖糕口感更加细腻。炸制糖糕时，油温要控制在160-170度之间。糖糕下锅后，待其浮起时，可以离火（或将火调成最小）再“僵炸”5分钟。在炸制过程中，切忌用勺推动糖糕生坯，以免糖糕坯相互挤压变形。

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