炸油条怎么做?炸油条商业配方工艺,炸油条制作技巧,炸油条做法

 

配方：面粉500g、食盐7g、鸡蛋1个、色拉油40g、泡多源A10g。

工艺：准备一个干净的大碗，把500g面粉带进去，加入准备好的泡多源A、食盐搅拌均匀，然后再打入一个鸡蛋，加入凉开水，在加凉开水的时候一边倒一边用筷子沿着一个方向搅拌，等搅拌成絮状后加入色拉油揉搓成光滑的面团。然后将揉好的面团放到碗中，用保鲜膜封好，放到冰箱的冷藏室中，醒发8个小时以上，等面团醒发好后拿出来，用手搓成长条，然后切成一个个的小块，用筷子在中间压一下，再压一下，就压成油条的样子了，然后把初成形状的优先放到案板上面再次醒发15分钟。锅中倒入油烧热，然后将醒发好的油条放进锅中炸，等油条炸至浮起是，要用筷子不断的翻动，让它受热均匀，等炸至金黄的时候就可以捞出来了，就炸好了。

注意事项：第一是要把揉好的面团放到冰箱里面醒发8个小时以上，这样面团才能完全的醒发，炸出来的油条才蓬松，第二是在油条下锅前再次醒发15分钟，这样会更加的酥脆好吃。

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