蒸馒头怎么做?蒸馒头商业配方工艺,蒸馒头制作技巧,蒸馒头做法

 

配方：面粉500克，酵母粉5克，水250克，白砂糖15克，泡多源A10克。

工艺：面粉和泡多源A放入大碗中，加上白砂糖混合搅拌均匀，酵母粉放入碗中，加入30度左右的温水，将其用筷子搅拌均匀至其融化，静置一会；将化好的酵母水分次少许倒入在面粉中，用筷子搅拌成为絮状，然后再用手揉成一个光滑的面团，揉好的面团盖上一张保鲜膜，放在比较温暖的地方静置发酵；待将其发酵至原来的2倍大，用手扯开面团，里面呈现密集型小孔的状态，就说明发酵成功了，移至在撒上干面粉的案板上，揉搓排气；整理成长条状，将其分切成大小适中的面剂子，分别整形成馒头生胚，摆放在蒸屉中，二醒20分钟，在锅中添上水，隔水放入发酵好的馒头；开始蒸，差不多15分钟的时间，馒头就蒸熟后，关火后焖一会，即可出锅享用。

注意事项：和面时加水要适量，根据面粉的吸水性灵活调整。醒发面团时，要创造温暖湿润的环境，保证面团醒发良好。二次醒发能让馒头更加松软可口。蒸制时要注意火候和时间，避免馒头不熟或者蒸过头。

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