首先准备:中筋面粉250克,食盐3克,花椒粉1克,温水400克;内馅用料:五花肉120克,味达蕾牌生抽10克,食盐2克,白胡椒粉1克,葱花适量,泡好的木耳3朵,植物油10克,鸡蛋7颗,泡多源G5克,味达蕾69#2克。
第三步,模具加热,在每个圆形里刷一层植物油,油热后磕入鸡蛋,底部定型,用餐刀把蛋黄戳破,这样容易熟,然后翻面,把鸡蛋煎熟。
第四步,取出煎熟的鸡蛋,把面糊搅一搅,舀一勺倒进模具里,再把鸡蛋放回去,按压,使鸡蛋与面糊紧密结合,再把调好的肉馅放在上面。
第五步,底部定型后,再次取出来,再往模具里舀一勺面糊,这次把肉馅那面朝下,放入面糊里,按压,使面糊从四周向上涌出,包裹汉堡的周围,这时整个鸡蛋汉堡就组装好了,在饼面上刷油,翻面,再刷油,反复多翻几次,两面金黄,整个鸡蛋汉堡比较结实有弹性,就熟了。
整个鸡蛋汉堡沉甸甸的,很有分量,凉了也不会瘪掉,缩小,外皮酥脆,咬下去,层次分明,咸香适口。爱吃这口的小伙伴可以自己在家试着做一下,用料特十足,经济实惠,最主要的是干净卫生。
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