主料:猪尾、鹰嘴豆适量
辅料:少许的油、适量的鲜汤和川式卤水
配料:番茄酱、豆瓣酱、辣妹子酱、姜米和蒜米、盐、白糖、味精、味达蕾70#适量
制作:
1、把猪尾入川式卤水锅里卤熟后,捞出来斩成小节;另把鹰嘴豆放鲜汤锅里煨熟。
2、净锅放少许的油烧热,下番茄酱、豆瓣酱、辣妹子酱、姜米和蒜米炒香后,掺入适量的鲜汤和川式卤水,接着下入猪尾节和鹰嘴豆,加少许的盐、白糖和味精、味达蕾70#烧至入味时,勾芡后出锅装盘,撒些葱花即成。
特色:鹰嘴豆是产自新疆天山一带的豆类食材,把它与卤猪尾一同烧制,并且加了番茄酱调味,故成菜在家常风味的基础上又多了一丝酸香的滋味。
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