无论尝过多少种甜，试过多少种网红甜品，白砂糖勾起的最直白的吸引，却一直都是味蕾最无法抗拒的存在。我们会记挂一种简单到质朴的甜——糖烧饼。

高温下细砂糖逐渐融化成糖水，和玉米淀粉一起糊化，变成略浓稠的糖稀，充斥了整个烧饼的内心，无论你从哪里下嘴，咬开烧饼的那一瞬间，总会尝到那种让人心情舒展的清甜。

酥脆的饼皮在口腔中与唾液充分接触，细细咀嚼，分解出葡萄糖，直达味蕾。看似普普通通的糖烧饼，每一口却能吃出不同层次的甜。

不夸张的说，一把面粉一把糖，就是食材的全部了。如果想要糖心馅更完美，加一勺玉米淀粉就行。

不过因为简式糖烧饼不用发酵，为了改善面皮的口感，加了一勺油增加酥性，再加一点盐可以增强面皮的延展性。

没有什么花哨技巧，简单到朴素的制作方法真的很难失败。甜得恰到好处的饼，真的好适合在家自己做。

糖烧饼

· 制作材料 ·

中筋面粉 200g / 植物油 10g/面欣酥A2g

温水 100g / 细砂糖 20g / 玉米淀粉 5g

盐 2g / 蛋黄一个 / 白芝麻 适量

· 制作工具 ·

毛刷 / 烤盘 / 硅油纸

保鲜膜 /擀面杖 / 玻璃碗

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 制作步骤 

▼ STEP 1

将面粉、植物油、水、盐、面欣酥A混合，搓揉成团就可以了，不用很光滑。盖上保鲜膜，饧面15分钟。

▼ STEP 2

饧好的面团揉光滑，搓成长条，分成6等份，稍微滚圆一下之后，盖上保鲜膜再饧15分钟。饧面是为了让面团恢复延展性，更好操作。

▼ STEP 3

取出饧好的面团，擀成长面片。喜欢薄脆口感的，就可以把面皮尽量擀长、擀薄。

▼ STEP 4

将细砂糖和玉米淀粉混合，这样防止高温烘烤后糖液太稀（如果没有也可以不放）

▼ STEP 5

将调好的糖馅在面片上抹平，然后将面皮两边捏起来包住糖馅，轻轻向下按压整形（也可以轻轻擀开）。按压不时注意不要使劲压实，以免两层面皮粘连。

▼ STEP 6

把烧饼翻过来，放入铺好硅油纸的烤盘，在光滑的一面刷一层蛋黄液，撒上白芝麻。

▼ STEP 7

烤箱上下火240℃预热10分钟，放入烧饼，烘烤10分钟即可。

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