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   日期:2020-11-02     浏览:1018    评论:0    
核心提示:配方:八角10克,花椒5克,桂皮8克,丁香3克,香叶5克,草果1个(约10克),砂仁5克,白豆蔻5克,白芷3克,小茴香10克,干辣椒10克,陈皮5克,甘草3克,生姜20克,大葱20克,肉类(如猪肉、牛肉等)500克,生抽50克,老抽20克,料酒30克,味达蕾901号2克,富磷联B4克,盐适量,糖适量,清水适量。



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配方:八角10克,花椒5克,桂皮8克,丁香3克,香叶5克,草果1个(约10克),砂仁5克,白豆蔻5克,白芷3克,小茴香10克,干辣椒10克,陈皮5克,甘草3克,生姜20克,大葱20克,肉类(如猪肉、牛肉等)500克,生抽50克,老抽20克,料酒30克,味达蕾901号2克,富磷联B4克,盐适量,糖适量,清水适量。

工艺:将肉类清洗干净,切成适当大小的块状,加入富磷联B浸泡4小时备用。将所有香辛料(八角、花椒等)清洗干净,装入纱布袋中,扎紧袋口制成香料包。在锅中加入适量的清水,放入香料包、生姜、大葱,大火煮沸后转小火继续煮约30分钟,使香料的香味充分释放。加入肉类,再加入味达蕾901号、生抽、老抽、料酒、盐和糖,调整口味。大火煮沸后转小火慢炖,直至肉类熟透且充分吸收香料的香味。

注意事项:香辛料的种类和用量可根据口味和菜品需求适当调整。使用前要确保香辛料干燥、无异味。炖煮过程中要保持火候稳定,避免火候过大导致肉类煮烂或火候过小导致肉类不熟。炖煮时间要足够,使肉类充分吸收香料的香味。此外,制作过程中,卫生和食品安全同样重要,要确保所有原料和工具都清洗干净,避免交叉污染。同时,要注意香辛料的保存,避免受潮和发霉。

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