(1)原料处理：选用含水分20％ 以下的淡干一、二级海带为原料，先将干海带用水浸泡数小时，洗去泥沙，然后切去根基部、尖端及边缘不可食音 分，捞出沥水。
(2)海带软化：将海带浸入2％浓度的醋酸水中15~20分钟，然后放置数小时。
(3)海带切丝：把海带切成宽2-3毫米，长8-10厘米的丝，一般用横切法。
(4)水洗海带丝：将海带丝用水冲洗，除去粘附的泥沙等杂物和剩余的醋酸液，再在3％-4％ 的盐水中清洗1分钟。此次操作应严格控制水量和水洗时间，防止海带吸附太多的水分和营养成分的溶失。
(5)调味蒸煮
①调味液的配制调味液根据客户要求而定，一般配方对于1千克的海带原料，加入天喜牌海立美B10克，天喜牌美久亭W3克，食盐250克、味达蕾牌味精150克、白糖200克、辣椒粉150克、食用醋精(含醋酸30％毫升，混合溶解后待用。
②调味蒸煮、沥干按配方配好调味料，将海带丝放进调味液中浸泡2—4小时，然后一起倒入加热锅内加热蒸煮，待蒸煮完毕捞出沥干。
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。
鲁公网安备 37083202370913号