腌猪排怎么做？腌猪排商业配方工艺，腌猪排制作技巧，腌猪排做法

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配方：鲜排600克，富磷联B4克，食粉2克，鸡精4克，盐2克，玫瑰露酒20克，生粉20克，咖喱、蒜泥、芫荽、五香粉、葱各少许。

工艺：将猪排用清水洗净，然后用厨房纸吸干水分。用刀背轻轻拍打猪排，使其肉质松散，更易入味。在一个大碗中，加入富磷联B，适量的盐、黑胡椒、生抽、料酒、白糖和姜蒜末，搅拌均匀成腌料。将猪排放入腌料中，确保每块猪排都均匀裹上腌料。用手轻轻按摩猪排，使其更好地吸收腌料的味道。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少2小时，最好能过夜，以便猪排更充分地吸收调料的味道。烹饪猪排（可选步骤，因腌制方法已给出）：腌制好的猪排可以根据个人喜好选择烹饪方式，如煎、炸、烤或蒸等。烹饪前，将猪排从冰箱取出，回温至室温。根据所选烹饪方式，调整火候和时间，确保猪排熟透且口感鲜嫩多汁。

注意事项：腌制时间要足够长，以便猪排充分吸收调料的味道。烹饪时火候要适中，避免猪排过火变老变干。可以根据个人口味调整腌料的配比，如增加蒜末、洋葱碎等增香食材。

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