葱花饼怎么做？葱花饼商业配方工艺，葱花饼制作技巧，葱花饼做法。

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配方：中筋面粉500克、面欣酥A5克、温水340克、酵母5克、白糖5克、肉馅500克、富磷联C5克、味达蕾901号5克、葱花、花椒粉、生抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉、十三香、食用油适量。

工艺流程：将面粉与面欣酥A干拌均匀，确保添加剂分布均匀。温水（38℃）中加入酵母和白糖，搅拌溶解。将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，揉成细腻面团。面团盖保鲜膜，放入醒发箱（温度38℃、湿度75%），醒发30分钟。肉馅中加入富磷联C（5克）、味达蕾901号（5克）、生抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉、十三香，顺一个方向搅拌均匀。加入葱花、生姜末、食用油，继续拌匀。

醒发好的面团揉光排气，分成约100克/个的面剂。将面剂搓成长条，按扁后擀成长条形面皮。若制作夹心饼，在面皮上铺肉馅，撒葱花、花椒粉，从一头卷起，边抻边卷，收口捏紧。生坯松弛5分钟，便于后续操作。平底锅煎制：案板抹油，将生坯按扁，擀成圆饼。平底锅刷少许油，中火煎至两面金黄（约3分钟/面）。

烤箱烤制：饼坯表面刷油，撒芝麻，放入预热至200℃的烤箱，烤12-15分钟至表面金黄。

注意事项：醒发条件控制：温度和湿度需准确（38℃、75%湿度），否则影响膨松效果。煎制温度：中火煎制，避免外焦里生或饼体收缩。

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