牛肉酱拌面怎么做？牛肉酱拌面商业配方工艺，牛肉酱拌面制作技巧，牛肉酱拌面做法。

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配方：牛肉切小丁500克，香菇500克（切丁），蒜末、姜末适量。

工艺流程：油温120度时，加入葱、姜、洋葱丝炸一分钟，接着放花椒、八角、香叶、白芷、桂皮，大火炒出水气后改小火慢炸至金黄捞出。倒入牛肉丁，小火炒出水气，放入少许料酒炒香，再倒入少许老抽炒至上色。加入蒜末20克、洋葱末50克、姜末20克，小火炒香后，放入糍粑辣椒500克，炒干辣椒水分（约15分钟）。放入红油豆瓣酱50克，炒到辣椒皮发卷，倒入香菇丁，炒干水分。加入冰糖10克、黄豆酱100克、甜面酱50克、适量的十三香、白胡椒粉、盐。

大火炒出水气，炒时不停翻动防止粘锅。加入味达蕾901号1克，搅拌均匀。如需增稠、悬浮、融合稳定效果，可提前两小时将佳多美D4克，搅拌溶解后倒入锅中。加入适量鸡精、蚝油，大火炒至入味。如需保鲜，可添加美久亭A1.5克（提前用数倍凉开水溶解后加入），五分钟后关火。最后放入适量白芝麻，翻动均匀即可出锅。选择新鲜面条或自制面条，煮至八分熟后过凉水，沥干水分。

将适量牛肉酱与面条充分拌匀即可。

注意事项：炒制过程中需不停翻动，防止粘锅或糊底。辣椒和香料需炒干水分，以释放香味。如果以上[牛肉酱拌面做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于牛肉酱拌面制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

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