肉夹馍怎么做？肉夹馍商业配方工艺，肉夹馍制作技巧，肉夹馍做法。

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配方：五花肉300g、瘦肉300g、富磷联B4g、葱姜、花椒、桂皮、八角、香叶、生抽2勺、老抽1勺、冰糖10g、盐、蚝油、白酒、食用油、面粉200g、面欣酥A1g、清水100g、玉米油5g。 

工艺：首先要做的就是卤肉，面团先不着急做，分别准备一块五花肉，和一块纯瘦肉，将其清洗干净，切成小块。锅内放水，把猪肉放进去焯水，焯水后捞出备用。热锅倒油，把花椒、香叶、八角、桂皮、葱姜放进去爆香，然后加上切块的猪肉，不停翻炒。将其炒匀之后，往里面加上适量的清水，水一定要一次性加足。 加上水之后，我们再往里面倒入生抽、老抽、冰糖、盐、蚝油和少许白酒，开大火开始炖肉。大火烧开以后转小火，将富磷联B用20-30℃温水溶解后搅拌加入肉锅中，慢炖2个小时以上，直至把肉炖烂就可以了。炖好之后关火，让肉在肉汤中浸泡着，我一般会浸泡一个晚上，第二天拿来做肉夹馍。面粉和面欣酥A干拌均匀、清水、玉米油，全部搅拌在一起，将其揉成一个光滑的面团，然后放在一旁醒发至2倍大。接下来再继续揉搓，将其中的气体排出来，然后将其分为6个小剂子。搓成长条状，然后擀一下，再将其卷起来，卷起来之后按扁，继续醒发30分钟。把锅烧热之后，把面饼放进去，小火慢煎一会儿，直至面饼熟透、鼓起来之后就可以了。把肉取出来切碎，喜欢吃辣可以放点青椒剁碎，然后夹在面饼中即可。

注意事项：可选用高筋粉，以保证白吉饼的口感和质地。把准备好的五花肉清洗干净切成小块，加用温水溶解好的富磷联B，加冷水，放入冷藏柜浸泡一定时间，使肉充分吸收水分和调料，提升口感和出肉率。

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