蒜香鱿鱼酱怎么做？蒜香鱿鱼酱商业配方工艺，蒜香鱿鱼酱制作技巧，蒜香鱿鱼酱做法。

配方：蚝油2茶匙、味达蕾901号适量、芝麻酱1大匙、糖1大匙、鲜鸡精1茶匙、剁椒1茶匙、蒜苗1/3根、香菜10克、大蒜2瓣。 

工艺：芝麻酱中分次加入清水/高汤，搅拌至酸奶状（无颗粒），备用。碗中加入蚝油、糖、鲜鸡精、剁椒，混合均匀。将稀释后的芝麻酱倒入基础调味碗中，顺时针搅拌至完全融合。锅中加少许油（约5克），小火煸香蒜末至金黄，关火后立即倒入酱料中（利用余温激发香气）。待酱料降温至50℃以下，加入味达蕾901号，搅拌均匀。加入蒜苗末、香菜碎，轻拌均匀即可。

注意事项：芝麻酱需完全稀释至无颗粒，否则影响口感；若酱料过稠，可补加少量水调整。煸蒜末时用小火，避免焦苦；剁椒含盐，糖和鸡精用量需酌情减少。

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