烤肉酱怎么做？烤肉酱商业配方工艺，烤肉酱制作技巧，烤肉酱做法。

 

烤肉酱怎么做？烤肉酱商业配方工艺，烤肉酱制作技巧，烤肉酱做法。

配方：豆瓣酱100克、番茄酱80克、花生酱50克、蜂蜜30克、味达蕾901号10克、大蒜末20克、生姜末15克、洋葱末30克、五香粉5克、黑胡椒粉3克、辣椒粉5克、生抽20毫升、料酒15毫升、清水50毫升、熟芝麻10克、食用油30毫升。

工艺：大蒜、生姜、洋葱切末备用。味达蕾901号与少量温水混合溶解，避免直接加入结块。锅中加入食用油30毫升，烧至五成热，下入洋葱末、大蒜末、生姜末，小火炒至金黄出香。加入豆瓣酱，翻炒出红油后，依次加入番茄酱、花生酱，持续翻炒至混合均匀。倒入溶解后的味达蕾901号溶液，快速翻炒均匀。加入生抽、料酒、五香粉、黑胡椒粉，继续翻炒1分钟。分次加入清水50毫升，搅拌至酱料呈浓稠状。加入蜂蜜，翻炒至完全融合，关火。酱料自然冷却至室温，撒入熟芝麻拌匀。装入密封容器，冷藏保存。

注意事项：全程用中小火，避免高温糊化。蜂蜜需最后加入，防止高温破坏甜味与黏稠度。冷藏保存不超过7天，开盖后需尽快用完。涂抹烤肉时，建议肉品提前用盐、料酒腌制，再刷酱烤制。

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