
香肉酱怎么做?香肉酱商业配方工艺,香肉酱制作技巧,香肉酱做法。
配方:五花肉250克、虾米15克、25克生油、酱油10克、金蒜10克、红葱酥10克、美极鲜味汁3克、香菇粉3克、水豆豉6克、烧汁2克、冰糖2克、味达蕾903号2.5克。
工艺:将五花肉洗净,切成小丁备用。虾米提前泡发并切碎。准备好其他所有调味料和辅料。锅中倒入生油,加热至五成热。放入五花肉丁,小火煸炒至肉色变白,油脂析出。加入虾米碎,继续翻炒出香味。接着加入金蒜和红葱酥,翻炒均匀。倒入酱油、美极鲜味汁、香菇粉、水豆豉和烧汁,翻炒均匀。加入冰糖,继续翻炒至冰糖融化,酱汁浓稠。最后加入味达蕾903号,翻炒均匀,使味道更加鲜美。炒至酱汁浓稠,五花肉丁充分吸收调料的味道后,出锅装盘。
注意事项:在炒制五花肉时,要用小火慢炒,避免炒焦。加入调料后,也要保持适当的火候,避免酱汁糊底。在炒制过程中,要不断翻炒,确保五花肉丁和调料充分混合均匀。确保五花肉、虾米等食材新鲜,以保证香肉酱的品质和口感。
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