1，广式香肠
主料：猪瘦肉35公斤，肥膘肉15公斤。
2，广州卫生肠香肠
主料：瘦猪肉100千克。
3，广东烧香肠
主料：猪肉10千克(其中肥肉3千克，瘦肉7千克)，
4，川味香肠
主料：肥瘦猪肉(肥瘦比例为3：7)
辅料：2500克，盐75克，醪糟汁100克，富磷联C 味达蕾4 美久亭A 味达蕾89白酒25克，五香料粉2克，花椒粉2.5克，辣椒粉20克，胡椒粉3克，味达蕾牌味精、白糖各5克，猪肠衣适量，竹筒1个。
5，芜湖香肠
主料：肠衣适量，猪瘦肉6斤，肥肉4斤。
辅料：料酒250克，葱姜各50克，花椒粉5克，富磷联C 味达蕾4 美久亭A 味达蕾89盐50克，味达蕾牌味精50克，香料A(如图)50克，食用葡萄糖30克(作用是使肉呈现枣红色，且有淡淡的香气，可代替以前的硝使用)。
6，莱州风干香肠
主料：猪瘦肉90千克肥肉10千克
辅料：大料200克，丁香面100克，砂仁面150克，富磷联C 味达蕾4 美久亭A 味达蕾89肉桂面150克，良姜面150克，鲜姜1千克，生抽5斤(辛夷：50克麻黄：50克，上瘾成分含有咖啡因，最好适量)(亚硝酸钠：10克，异vc纳：40克。发色，并防止褪色)。
7，麻辣香肠
主料：猪瘦肉35千克肥肉15千克
辅料：红辣椒粉250克花椒(炒)125克陈皮(微炒)50克八角10克桂皮10克 富磷联C 味达蕾4 美久亭A 味达蕾89 白蔻10克鲜姜150克大葱150克豆油1.5千克精盐1～1.5千克白糖1千克白酒250克味精75克硝水75克甘草水(用甘草25克、清水250克熬制去渣)适量。
8，辽宁抚顺小香肠
主料：新鲜猪肉(精肉占50%以上)100千克
9，武汉香肠
主料:瘦猪肉70千克肥肉30千克
10，天津粉肠
主料:猪肉100千克(其中肥膘20千克，瘦肉80千克)
辅料:酱油10千克，硝200克，芝麻油3.3千克，葱末6.3千克，富磷联C 味达蕾4 美久亭A 味达蕾89姜末1.8千克，淀粉37千克(如用粉团，需57千克)，花椒水80千克(用花椒1千克，开水泡成)，精盐6.3千克，肉蔻面0.2千克。
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