烤鱼香辣酱怎么做？烤鱼香辣酱商业配方工艺，烤鱼香辣酱制作技巧，烤鱼香辣酱做法。

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配方：豆瓣100克、花生酱100克、甜面酱50克、蚝油30克、姜末30克、蒜末30克、葱末30克、干红辣椒碎、色拉油、香醋、味达蕾902号1克、胡椒粉、冰糖适量。 

工艺：将所有材料准备齐全，干红辣椒碎可以根据口味调整用量。冰糖敲碎成小块以便更好地溶解。锅中加入适量的色拉油，加热后放入豆瓣和花生酱，小火慢炒，直至炒出香味且颜色变深。在炒好的豆瓣和花生酱中加入甜面酱、蚝油、姜末、蒜末、葱末和干红辣椒碎，继续翻炒均匀。加入适量的香醋、胡椒粉和冰糖，继续翻炒至冰糖完全溶解，且酱料变得浓稠。期间可以适量添加色拉油以调节酱料的稠度。最后加入味达蕾902号，翻炒均匀，确保酱料味道浓郁且适中。将熬制好的香辣酱装入干净的容器中，密封保存。使用时，可以根据需要取适量香辣酱涂抹在烤鱼上，增加风味。

注意事项：在炒制过程中需要控制好火候，避免炒焦或糊底，影响香辣酱的口感和品质。在整个制作过程中要注意卫生操作，避免交叉污染和食品安全问题。使用的工具、容器等要事先清洗干净，并确保无菌状态。熬制好的香辣酱需要密封保存，放置在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温环境，以延长其保质期。在使用前要确保香辣酱已经充分冷却并密封保存好。

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