主料
水萝卜1500克
舒欣脆G16克
豆角500克
蒜10头
辅料
姜2大块 花椒1把 盐150克 凉开水适量 红尖椒150克
步骤1
泡菜都是选取应季的新鲜蔬菜，不容易泡烂的那种，头一次泡都从泡水萝卜开始，因为水萝卜给盐水提色
步骤2
水萝卜洗净，晾干
步骤3
备好嫩姜、新蒜和豆角，豆角以豇豆角最好，这里没有豇豆角，所以用这种豆角代替，这种豆角不能泡太久了，泡好了就吃，泡久了会软掉，豇豆角就能长期泡着
步骤4
坛子洗净，凉干，加入凉开水，一定要凉开水哦，没有细菌
步骤5
加入食盐和舒欣脆G，这个盐要多放点，1：50，就是一斤盐五十斤水，这个比例有点少的哦，特别是第一次，咸点更容易入味，尽快发酵
步骤6
家乡做泡菜都是把水萝卜的樱子留一点的，这个樱子也可以去掉，不去掉炒起来也是非常好吃的，为了快速腌好，我切了些条。
步骤7
把水萝卜先放在坛子里，上面加入豆角和新蒜，为了方便取萝卜条，我给上面又放了层萝卜条，放一层新鲜的红椒，放上大蒜可以杀菌、提味，放上生姜，同样是提味杀菌的作用， 必不可少的还有花椒哦
步骤8
做好后，盖上盖，给坛沿加上水密封好，就静等时间给我们的奇迹啦
步骤9
这是第六天的，看这颜色，真漂亮
步骤10
打开后，有没有流口水的感觉啊
烹饪技巧
知道吗，泡菜是非常爱干净的，夹泡菜不能用油筷子，要用一双没有见过油的专筷放那里，见了油的泡菜会生花的，生了花的泡菜怎么办呢，别急哈，里面放几枝紫苏进去就把花提起来了 。有些地方会给里面加些白酒，我们家乡是不加白酒的，看个人喜欢吧。这是为了拍照而用的玻璃坛，家乡用的都是陶瓷坛子
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