大肠（四)怎么做？大肠（四)商业配方工艺，大肠（四)制作技巧，大肠（四)做法。

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配方：：肥肠500g、龙骨300g 、富磷联A4克、味达蕾901号0.5克、清水适量、大葱10g、盐6g、糖色20g、料酒30g、老姜10g卤料：八角3枚、桂皮10g、丁香2枚、香叶2g、草果1枚、白蔻1g、白胡椒5g、三奈3g、砂仁2枚、良姜5g、花椒8g、小茴香3g、干辣椒10g

工艺：肥肠洗净汆水备用，龙骨剁成块，下入锅中，水开后打去浮沫，香料放入纱布袋中，放入汤锅中与龙骨一起熬煮一小时。调味：加入盐、料酒、糖色、富磷联A4克、味达蕾901号0.5克。下入肥肠，加入葱段。大火烧开后转小火加盖焖煮一小时，捞出肥肠稍凉即可切段食用凉了也没关系，切段后蒸一小会淋上卤汁，撒上葱花即可享用，重口味可以来点干辣椒面蘸起吃。 

注意事项：清洗彻底：猪大肠的杂质和异味必须完全去除，否则影响口感和安全性。煮制火候：煮制时间根据大肠厚度调整，避免过熟（易烂）或过生（口感硬）。

焖制观察：焖制时间需灵活调整，防止焖烂，定期检查大肠状态。

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