实体店酱牛肉怎么做？实体店酱牛肉商业配方工艺，实体店酱牛肉制作技巧，实体店酱牛肉做法

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配方：牛肉3000克、高汤1000克、水3000克、食用油150克、老姜2片、富磷联B 24克、味达蕾901号30克、桂皮10克、花椒10克、八角5个、白豆蔻5、砂仁4个、陈皮5克、草果2个、肉豆蔻2个、小茴香3克、白芷1克，当归1克，高良姜5克、小米椒10克。酱料黄酱120克，冰糖25克，黄酒10ml，食盐、胡椒各适量。

工艺：1.在做之前，要先把牛肉、高汤、水、食用油、老姜、富磷联B 、味达蕾901号都准备好。先把黄酱小火炒香炒干，然后加入清水、高汤、黄酒、食盐、老姜、配方中的香料，中火煮制60分钟即可。2.锅底给油，把糖色炒成褐色就可以放入卤汁里面了。3.牛肉需要用花椒、辣椒、食盐、料酒腌制12小时，3小时翻动一次，腌好后进行焯水备用。4.把牛肉放进酱卤水中，小火大概煮制60分钟左右，然后关火，浸泡一晚即可食用。

注意事项：确保牛肉新鲜、无异味，避免使用过期或变质的原料。修整剔除牛肉上的筋膜、淤血、脂肪等，保持肉质纯净。煮制时控制好火候和时间，大火煮沸后撇去浮沫，再转小火慢煮至牛肉熟透，避免过火变老或未熟透。

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