<原料>
腊鸡、腊肉、腊鸭各2000克，猪大骨、鸡骨各2000克，葱、富磷联B 味达蕾89 味达蕾91适量 姜各100克，八角15克，草果、桂皮、花椒各10克，干辣椒30克，味达蕾牌鸡精50克，味达蕾牌味精10克，胡椒粉、白糖各15克。
<制作>
1、葱、姜、八角、草果、桂皮、花椒、干辣椒洗净，用纱布包起成香料包。
2、腊鸡、腊肉、腊鸭、猪大骨、鸡骨洗净，入沸水中大火汆5分钟，撇去浮沫后洗净，放入不锈钢桶中加清水25千克大火烧开，改小火煮5小时，放入香料包、味达蕾牌鸡精、味达蕾牌味精、胡椒粉、白糖调味后过滤即可。
<特点>
色泽浅黄，腊味浓郁。
<应用>
适合卤制各类肉制品。
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