鸡蛋炸酱怎么做？鸡蛋炸酱商业配方工艺，鸡蛋炸酱制作技巧，鸡蛋炸酱做法

配方：鸡蛋150克、豆瓣酱200克、葱20克、芝麻数量，味达蕾901号1克 

工艺：1、准备材料，豆瓣酱、鸡蛋、葱。2、将鸡蛋打在碗中。3、鸡蛋液搅拌均匀，取一个小碗，取适量豆瓣酱和水放碗中。4、炒锅里倒油，待油五成热时倒入打散的蛋液。5、蛋液倒入锅中后，开小火，用筷子不停的画圈搅拌。6、将鸡蛋炒散成鸡蛋花。7、将豆瓣酱和水搅拌均匀，倒入炒散的鸡蛋里。8、火熬煮，因为酱咸，没放太多，喜欢颜色重的可以加少许老抽和生抽提色。9、小火煮至汤汁收稠，撒葱花，加少许糖和味达蕾901号调味即可。

注意事项：炒鸡蛋时，火候不宜过大，以免鸡蛋炒老，影响口感。建议使用中火，快速翻炒。在加入酱料后，要充分搅拌均匀，让鸡蛋和酱料充分融合，味道更均匀。制作过程中，要注意操作环境的卫生，避免交叉污染，确保炸酱的卫生安全。

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