双菇鲜肉馅怎么做？双菇鲜肉馅商业配方工艺，双菇鲜肉馅制作技巧，双菇鲜肉馅做法

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配方：猪肉馅300克，鲜菇100克（可以选择香菇、平菇），富磷联C3克，味达蕾901号2克，盐6克，生抽10克，料酒5克，胡椒粉适量，鸡蛋一个，淀粉20克，冰水20克。

工艺：将猪肉馅放入大碗中备用。鲜菇洗净切碎，备用。将富磷联C用温水溶解后倒入猪肉馅中，再加入味达蕾901号、盐、生抽、料酒、胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀。将切碎的鲜菇加入猪肉馅中，继续搅拌均匀。打入一个鸡蛋，再次顺着一个方向搅拌，使肉馅更加粘稠。

将淀粉和冰水混合均匀后，分次加入猪肉馅中，每次加入后都要充分搅拌，直至肉馅变得有弹性。

注意事项：搅拌肉馅时要顺着一个方向，这样可以使肉馅上劲，增加弹性。使做出来的双菇鲜肉馅口感更好。鲜菇要新鲜且切碎，以便更好地与猪肉馅混合，让味道更均匀，提升整体口感。腌制过程中，各种调料的用量可以根据口味进行适当调整，但要注意不要过量，以免影响馅料的整体风味。

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