香料怎么做？香料商业配方工艺，香料制作技巧，香料做法

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配方：八角20克、桂皮15克、草果5个、丁香3克、山奈10克、砂仁5克、花椒15克、小茴香8克、香叶5克、良姜8克、白芷5克、干辣椒30克、辣椒粉10克、盐15克、冰糖10克、味达蕾901号3克、香料油100克

工艺：所有香料用清水浸泡5分钟，去除灰尘，沥干水分。草果拍裂、桂皮敲碎、甘草切片，便于香味释放。锅中倒入香料油，加热至120℃（油面微动）。下入丁香、香叶、良姜等易焦香料，小火炸1分钟至出香，捞出香料渣。锅中留底油，加入八角、桂皮、草果等主香料，中火翻炒2分钟至微黄。放入干辣椒段、花椒，继续翻炒1分钟，激发辣味和麻味。关火，加入盐、冰糖、味达蕾901号、辣椒粉，快速拌匀至糖融化。倒入预留的香料油（或新油），搅拌均匀，形成湿润的香料混合物。将香料混合物摊开晾凉，装入密封罐，避光保存。

注意事项：炒制时全程用中小火，避免香料焦糊产生苦味（尤其是丁香、香叶等细小香料）。草果去籽减少苦味，花椒分青红两种增加层次感，可根据口味调整比例。密封罐需干燥无水，放入冰箱冷藏可延长保质期至3个月，常温保存需在1个月内用完。

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