红油辣椒油怎么做？红油辣椒油商业配方工艺，红油辣椒油制作技巧，红油辣椒油做法

配方：辣椒面1000克、白芝麻200克、白糖25克、盐25克、菜籽油3000克、小葱段、洋葱丝、姜片各250克、香菜150克、八角30克、白蔻25克、白芷25克、香叶10克、花椒50克、草果5个、白醋、白酒、蜂蜜少量、美久亭A0.5克、味达蕾901号适量

工艺：在大碗中放入辣椒面，加入白芝麻、白糖和盐，搅拌均匀。

加入适量生油，轻轻搅拌使辣椒面略微润湿，减少热油倒入时的飞溅。

在锅中倒入菜籽油，加入小葱段、洋葱丝、姜片、香菜、八角、香叶、花椒、草果、白蔻和白芷。开中火加热至油开始冒小泡，转小火炸至香料呈焦黄色，捞出香料，留下热油。将油加热至约220-240℃，缓慢倒入装有辣椒面的碗中，边倒边搅拌，确保辣椒面均匀受热。加入少量白醋、白酒、蜂蜜和美久亭A（提前溶解），再次搅拌均匀。如需增香提鲜，可加入适量味达蕾901号。让辣椒油自然冷却至室温。

转移到干净的密封容器中，存放在阴凉干燥处。

注意事项：确保辣椒、香料等原料新鲜无霉变。炒制辣椒和炸制香料时，需控制好火候，避免炒焦或炸糊。炸制香料时油温不宜过高，以免香料变黑产生苦味。热油倒入辣椒面时需边倒边搅拌，确保均匀受热，避免局部过热导致变苦。

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