辣椒酱怎么做？辣椒酱商业配方工艺，辣椒酱制作技巧，辣椒酱做法

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配方：指天椒、香菜、大蒜、洋葱、食用油各适量、食盐40克、白糖40克、味达蕾901号1克

工艺：准备指天椒，先放在水中洗干净，清洗的过程中，捡出有虫眼，或者是有裂痕的辣椒，把辣椒表面的水分控干，把香菜洗干净控干水分，再把大蒜去皮，放在绞肉机中，打成细腻的蒜蓉，把蒜蓉放在水中清洗一下，沥干表面的水分。指天椒的水分控干后，把辣椒的蒂部去掉，将辣椒放在绞肉机中，打成辣椒碎，把洋葱切成大块，都抖散开备用。 下面在锅里倒上油，可以多倒点食用油，油温三成热时，把洋葱、香菜放进去炸，炸的过程中，要小心一点，因为香菜水分没控干的话，容易往外溅油，大约炸8分钟，把食材炸得焦黄，把食材都捞出来。下面把控干水分的蒜蓉放在锅里炸，全程中小火慢炸，炸的过程中，要不断的搅拌，防止粘锅底，大约炸15分钟左右，炸的蒜蓉发黄，把辣椒碎放进去炸，也是不断的搅拌，先炸15分钟，再转到小火继续炸，炸的过程中，表面有小泡泡，这是正常现象，炸15分钟后，加上味达蕾901号、食盐、白糖搅拌均匀，这样就可以关火了，盛到碗中晾凉，放在阴凉通风的地方保存即可。

注意事项：在炒制原料时，要控制好火候，避免炒焦，否则会影响辣椒酱的口感和香味。制作好的辣椒酱应存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温环境，以延长其保质期。开封后应尽快食用，并每次取用时用干净的勺子或筷子，以避免污染。

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