香酱汁怎么做？香酱汁商业配方工艺，香酱汁制作技巧，香酱汁做法

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配方：豆瓣酱100克、番茄酱80克、蒜末30克、姜末20克、白糖30克、醋20克、生抽50克、料酒30克、味达蕾901号2克、水淀粉20克（淀粉15克+水5克调匀）、色拉油80克

工艺：将所有材料准备齐全，按量称量好。锅中倒入色拉油，加热至五成热。加入蒜末和姜末，小火炒出香味。加入豆瓣酱和番茄酱，继续翻炒至红油析出，香味浓郁。在炒好的主料中加入白糖、醋、生抽和料酒，翻炒均匀。加入味达蕾901号，继续翻炒片刻。将调匀的水淀粉慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使酱汁变得浓稠。将炒好的香酱汁盛出，放凉后即可使用。

注意事项：炒制过程中要保持小火，避免炒焦影响口感和色泽。勾芡时要边倒水淀粉边搅拌，避免酱汁结块。制作好的香酱汁应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温环境，以延长保质期。同时，要确保密封保存，防止空气进入导致变质。

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