酱腌白萝卜怎么做？酱腌白萝卜商业配方工艺，酱腌白萝卜制作技巧，酱腌白萝卜做法

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配方：萝卜500克、舒欣脆G 4克，盐、生抽、酱油、白糖、老醋各适量、生姜5片 。

工艺： 1、买白萝卜（要选水分充足不糠的，买时掂一掂，越沉越好）。 2、白萝卜洗干净切薄片，用盐腌制，具体放多少盐自己按口味放，一直腌到萝卜蔫塌，将水挤干，（腌了一晚上）。3、然后再用白糖继续腌制，同样是腌出水来，再将水挤干。4、制作酱汤：将生抽、酱油、白糖、老醋倒进锅里熬开，同时放生姜。5、待酱汁凉透再倒入萝卜里，一定要没过萝卜，放入舒欣脆G 溶液进行腌制即可。

注意事项：将白萝卜切成大小均匀、适口的条状或片状，以便更好地入味和腌制。切割时要注意刀具的卫生和锋利度。用适量的盐将白萝卜腌制一段时间，使其出水变软并去除涩味。腌制后要倒掉多余的水分，并用清水冲洗一下，去除多余的盐分，然后沥干水分。这一步对保持萝卜的脆度很重要。

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