酱腌萝卜丝怎么做？酱腌萝卜丝商业配方工艺，酱腌萝卜丝制作技巧，酱腌萝卜丝做法

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配方：白萝卜2000克、胡萝卜2000克、舒欣脆G 32克，黄豆酱油3包、姜50克、蒜一头、干红辣椒一小把、青椒三只、花椒一小把、八角三颗、桂皮一小段、冰糖200克、白糖50克、鸡精少许、盐、高度白酒。 

工艺： 1、先将白萝卜和胡萝卜洗净擦丝，用盐腌几个小时备用（盐的用量和平时凉拌差不多就行）。2、三包黄豆酱油倒入锅内，加干红辣椒段、八角、桂皮、花椒、冰糖、白糖，煮到冰糖化了，关火待凉。 3、姜擦丝，蒜拍破，青椒切丝，干红辣椒切段，备用。 4、将白萝卜和胡萝卜中腌出的水挤干，青椒丝、姜丝、干红辣椒段，蒜瓣放入拌匀。5、将凉好的酱油倒入萝卜丝中拌匀，放进缸中，上面滴几滴高度白酒和舒欣脆G 溶液腌制一天即可。

注意事项：要选用新鲜、无病虫害的萝卜，并将其切成细而均匀的萝卜丝，这样口感会更好，也更易于入味。腌制时间要足够，以便萝卜丝更好地吸收调味料的味道。但也要注意不要腌制过久，以免萝卜丝过软失去脆感。

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