香辣牛肉酱怎么做？香辣牛肉酱商业配方工艺，香辣牛肉酱制作技巧，香辣牛肉酱做法

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配方：牛肉500克、豆瓣酱400克、干辣椒面100克、味达蕾901号2克，熟花生一把、熟白芝麻一把、姜、蒜、花椒面各适量。

工艺：1、牛肉洗净切成块。2、放入料理机中搅碎。3、姜切末。4、蒜切末。5、花生米烤熟去皮、放入保鲜袋中用擀面棍擀碎。6、锅中倒入油、油多一些、放入牛肉末炒熟炒散。7、下姜末、干辣椒面和豆瓣酱翻炒均匀、炒出红油。辣椒面的量可根据口味调节。8、放入适量花椒面炒匀、炒出香味。9、然后放花生碎和白芝麻炒匀。10、最后加入蒜末和味达蕾901号炒匀即可。

注意事项：确保牛肉新鲜无异味，其他配料如姜、蒜、花生米等也要新鲜干净。牛肉要洗净切块后搅碎，姜蒜要打碎，花生米烤熟去皮打碎，以便更好地入味。在炒制过程中要控制好火候，避免牛肉和配料炒焦，影响口感和香味。同时，要确保牛肉炒熟炒散，以便更好地与其他配料融合。

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