意式茄汁酱怎么做？意式茄汁酱商业配方工艺，意式茄汁酱制作技巧，意式茄汁酱做法

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配方：西红柿1000克、冰糖200克、味达蕾702号3克、食用油50克、盐1-2勺、白醋少量

工艺：将清洗干净的西红柿切个十字花，放入沸水中焯烫3-5分钟，然后剥去外皮，切成大块。将切好的西红柿放入破壁机中打成泥状，或者直接用锅铲在锅中捣碎。在锅中加入食用油，加热后放入打好的西红柿泥，大火翻炒至沸腾。沸腾后转小火，加入冰糖，不断搅拌至冰糖完全融化。当酱汁稍微变得浓稠时，加入提前溶解好的味达蕾702号，继续搅拌均匀。根据口味加入适量的盐进行调味，并加入少量白醋提升口感。继续小火熬煮，不断搅拌，直至酱汁变得浓稠且香味浓郁。关火，稍微晾凉后，将意式茄汁酱装入干净的玻璃瓶中，密封保存。

注意事项：在炒制和熬煮过程中要不断搅拌，防止糊底和粘锅。根据口味调整冰糖和盐的用量，以获得理想的酸甜度和咸淡度。使用的器具和容器要清洗干净并消毒，以确保卫生与安全。意式茄汁酱制作完成后要及时冷却并密封保存，避免空气接触导致变质。如果需要长时间保存，可以放入冰箱冷藏。

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