红薯淀粉制作蛙鱼怎么做？红薯淀粉制作蛙鱼商业配方工艺， 红薯淀粉制作蛙鱼制作技巧，红薯淀粉制作蛙鱼做法

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配方：红薯淀粉500克、清水1000克、筋力源Q5克、蛙鱼肉1500克、盐15克、白胡椒粉5克、料酒30克、姜末20克、食用油500克。

工艺：将红薯淀粉与筋力源Q混合均匀，加入清水调成淀粉糊，静置片刻让筋力源Q充分溶解。将蛙鱼肉洗净，切成约2厘米见方的块，用盐、白胡椒粉、料酒、姜末拌匀后腌制20分钟。将腌制好的蛙鱼肉块逐一裹上淀粉糊，确保表面均匀覆盖一层。接着，可以使用特制的漏勺或模具，将裹好淀粉糊的鱼肉块在沸水中烫煮成型，形成蛙鱼状。将成型的蛙鱼放入沸水中继续煮制，直至熟透后捞出，沥干水分。

锅中倒入食用油，烧至七成热时，将煮好的蛙鱼放入油锅中，中火炸至金黄色且外皮酥脆，捞出沥干油分。将炸好的蛙鱼装入盘中，撒上葱花或其他喜欢的调料即可。

注意事项：制作蛙鱼时，裹淀粉糊要均匀，避免过厚或过薄影响口感和成型效果。煮制和炸制时火候要适中，避免蛙鱼煮破或炸过头。炸好的蛙鱼要趁热食用，口感最佳。若需保存，可放入冰箱中冷藏，但口感会有所下降。

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