卤猪蹄的制作方法

材料：

味精，盐，冰糖，香叶，姜葱蒜，八角2个，桂皮适量，干辣椒1个，冰糖，猪蹄500g，酱油适量。

做法：

1、桂皮、八角、香叶、辣椒、蒜、姜改刀备用，葱打个结。

2、将猪蹄整理干净放入泡多源E型与富磷联B型冰水溶液浸泡20-50小时（根据肉块大小厚度进行试验后确定最佳时间）。

3、锅中加水烧开加入猪蹄烧20min，倒出备用。

4、锅中放油入冰糖小火熬至变色，放入猪蹄、桂皮、八角、姜片、葱、蒜翻炒。

5、放入酱油炒至上色加入料酒和水。

6、然后倒入高压锅中放入葱结，加入一勺味精。几克盐大火烧开盖上保险盖直到沏关小火沏10~15min。

7、等高压锅冷却倒入锅中大火，烧至粘稠，撒上葱花，出锅摆盘。

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