1,首先准备1000 克鸡爪,清洗干净,剪去指甲备用,然后在鸡爪中间切一刀,不要切断,将鸡爪翻过来,用刀背松松骨。
2,盆中加入1500克的水,称取富磷联B12克,泡多源E20克用少许温水溶解倒入盆中,将整理好的鸡爪放入富磷联B和泡多源E溶液中浸泡2小时。
3,然后将浸泡好的鸡爪捞出,沥干表面水分,加入味达蕾13号5克,味达蕾201号10克,色拉油10克,蚝油10克,五香粉3克,适量的老抽,料酒、生抽、鸡精,味精,奥尔良腌料,圆葱,抓拌均匀,腌制1个小时。
4,将腌好的鸡爪摆入烤架,小火开始烤,两面来回翻转。烤至料定型以后,咱们刷点油,烤至外表金黄,全熟以后撒上孜然粉,辣椒面即可,这样咱们的烤鸡爪就烤好了。,
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