糖馅酥皮火烧的做法:
准备500克普通面粉加入面欣酥A5克搅拌均匀,250克温水加味达蕾202号0.5克,加一个鸡蛋,白糖10克,酵母5克,搅拌均匀,再加15克食用油搅拌均匀,和成光滑的面团,盖上保鲜膜,放入醒发箱温度35,湿度75,醒发30分钟至两倍大,全是蜂窝状。
醒好的面不用揉,擀成长方形面片儿。
一勺面,一勺油,调成浓一点的油酥,均匀的刷在面皮上。
面皮从一头卷起,分成均匀的小段,将切口处捏时整理成一个圆形的面片。一半糖一半面,调成糖馅儿。将面剂按扁,放上糖馅儿,收好口,再擀成牛舌状,成型。
将面剂放在刷油的平底锅中,再刷上食用油,锁住水分,烙熟一面反面烙另一面,烙至两面金黄熟透出锅,酥脆酥脆的。这样糖馅酥皮火烧就制作完成了。
免责声明:本资料来源于网络,如果侵犯了你的版权或其他权利,请作者或权利人持权属证明与本网联系,我们将及时更正或删除。