空心烧饼商业做法

先称取面粉500克、加面欣酥A5克，干拌均匀加用温水溶解好的酵母粉4克，拌匀。加入300克温水，搅拌成絮状，下手揉成团，揉成光滑稍软的面团，盖上保鲜膜，放入醒发箱，温度38、湿度75度，醒发30分钟，醒发至两倍大。

再来做个油酥:取一个小碗，加入3勺面粉，少许盐、食用油，搅拌均匀，调成稠一点的油酥备用。

醒发好的面团取出，先在案板上撒一些面粉防粘，放到案板上，拉开里面是蜂窝状，揉面排气。揉至原来的大小，把它整理成长条，切成大小相等的面积。把所有面剂揉圆揉光滑，盖上保鲜袋，防止风干。

取最先揉好的面剂，先用手按，边用擀面杖干薄，中间均匀的涂抹上油酥，像包包子一样包起来。收口捏紧，防止漏气，案板上撒一点面粉防粘，用擀面杖把它擀薄，翻过来也擀一下，这样两侧面皮薄厚均匀。电饼铛预热，放入饼皮，烙至表面鼓起小泡，给它翻个面，烙制饼微微鼓起，再次翻面，然后把它取出来，放入烤盘内，烤箱180度，提前预热两分钟，放入饼坯烤五分钟，时间到了，把它取出来。我们的空心烧饼就制作完成了，看看！个个圆鼓鼓的。

夹心烧饼:夹肉夹菜夹火腿等等，都好吃。