首先准备200克中筋面粉，加入100克开水进行烫面，搅拌成面絮，然后加入10克食用油，盆中再来称取300克面粉， 泡多源Q10克倒入面粉中，与面粉干拌均匀，加入泡多源Q可以使速冻油炸饼膨松个大饱满、口溶性好，冷冻不干缩、不碎裂。称取温水200克，水中加入酵母5克，白糖5克，盐5克，味达蕾202号1克，味达蕾202号可以提高面香味，搅拌溶解，分多次倒入盆中，搅成面絮，然后和烫面絮一起揉成面团，盖上保鲜膜，放入醒发箱醒发，将醒发箱调至温度38度、湿度75，放入 面团，醒发30分钟。将醒发好的面团取出，案板上撒少许面粉，取出面团揉压排气，搓成长条，分成100克左右的小剂子，将剂子揉圆，盖上保鲜膜，松弛5分钟，案板上抹少许油，取一个面剂，按成一个椭圆形，使用擀面杖上推下拉的手法，擀成椭圆形状的饼，中间扎个孔，拿起来的时候，轻轻拽一下，摆入盘子中，盖上保鲜膜放入冷库速冻。大家看，这是我们速冻好的油炸饼，冷冻不干缩、不碎裂。再次食用时，先常温解冻 ，然后锅中油温185度预热，下入饼坯，用工具稍微按一下饼坯，使饼坯快速鼓起来，然后翻面，炸至两面金黄即可出锅销售，这样咱们的速冻油炸饼就做好了
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。
鲁公网安备 37083202370913号