发鱿鱼须的做法：
将鱿鱼须1千克清洗干净。称取2千克冰水，加入海立美B型20克，加入海立美B可以使鱿鱼须口感脆嫩、膨松弹性好、出品率高、保水性好，将海立美B和冰水搅拌溶解，放入鱿鱼须再次搅动，浸泡10-15小时(根据各人对鱿鱼须品质要求可以浸泡1-3天)。如果要求鱿鱼须颜色发青不发红，可以在浸泡最后阶段添加0.2-0.5%白醋(以水和鱿鱼总量计算)。然后捞出清洗一遍。咱们称下涨发后的重量，与涨发前有明显的效果。涨发好的鱿鱼须即可速冻包装销售。
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