杂粮米糕怎么做？杂粮米糕商业配方工艺，杂粮米糕制作技巧，杂粮米糕做法。

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配方:500克大米,玉米粒100克,黄豆粒100克,酵母4克，白糖30克，泡多源K10克等。

工艺：首先称取500克大米，清洗干净，加入清水没过大米泡上两个小时，泡两个小时后咱们用手掐一下，大米一掐就断了，证明咱们的大米就泡好了，把大米过滤一下，沥干水分之后，把它倒入破壁机中，再来准备提前泡好的玉米粒100克，黄豆粒100克倒入破壁机中，称取温水280克，倒入破壁机中，磨成稠浆，打到这种细腻无颗粒状态即可，准备少许温水，水中加入酵母4克，白糖30克，倒入米浆中，再称取泡多源K10克，使用少许温水溶解后倒入米浆中，加入泡多源K可以使杂粮米糕膨松饱满，面质细嫩，保型不塌瘪，搅拌均匀即可封上保鲜膜，放入醒发箱醒发30分钟。将醒发好的米浆取出，锅温提前上火160度，下火140度，开始煎制，模具中摆放锅中，拎少许油，防止一会儿脱模的时候粘连。把咱的米浆倒入模具中，倒至八分满，上面加点儿黑芝麻、葡萄干做点缀，盖上盖子，让它烙至五分钟，五分钟后开始脱模，脱膜后，米糕表面淋上少许油，依次翻面。盖上盖子，再让他烙至五分钟，烙至两面金黄即可出锅销售，这样咱们的杂粮米糕就做好了。
注意事项：在米浆中加入酵母、白糖等发酵剂，搅拌均匀后封上保鲜膜进行醒发。醒发时间要适中，过长或过短都会影响杂粮米糕的膨松度和口感。醒发过程中要注意温度和湿度的控制，避免米浆表面干燥或发酵过度。

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