春卷怎么做？春卷商业配方工艺，春卷制作技巧，春卷做法。

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配方：500克中筋面粉,面欣酥B型5克，盐5克，美久亭K0.5克。
工艺：首先咱们先来做春卷皮，盆中称取500克中筋面粉,面欣酥B型5克，盐5克倒入面粉中干拌均匀。加入面欣酥B可以使春卷膨松个大，口感酥脆，口溶性好。再来称取300克开水，烫糊，和成光滑的面团，如果想要春卷防腐保存时间长，还需要添加美久亭K0.5克，提前使用数倍凉开水溶解后，均匀的倒入面团中。继续揉光滑，静止醒发30分钟。将醒好放凉的面团搓成长条，准备下剂子，下20克左右的小剂子，下好的剂子团圆揉光醒发10分钟。将醒好的剂子擀成圆薄饼状，擀好的圆饼坯上面撒上少许干面粉，然后10个一摞，重叠好，摞好的饼坯抖一下干面粉，按扁铺圆，水开上锅蒸12分钟即可出锅。将饼坯放凉后备用，取一张饼坯放入适量的豆沙馅，折叠起来，包好，卷到中间的位置两边折叠一下，继续卷，卷到最后沾点水粘合一下，防止炸的时候散，将做好的春卷生坯摆入盘子中，全部做好后，就可以炸了。锅中油温提前160度预热，下入春卷生坯，下锅后先不要翻动，炸至一面定型以后再轻轻翻个面，炸至外表金黄即可出锅。这样咱们的春卷就做好了。

注意事项：锅中油温要提前预热至适当温度，一般建议160度左右。下入春卷生坯后，先不要翻动，待一面定型后再轻轻翻面，炸至外表金黄即可出锅。

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