淄川烧饼的做法：
首先称取面粉1000克，泡多源G20克与面粉干拌均匀，加入泡多源G可以使淄川烧饼膨松个大饱满、气孔多而密、外酥里软、凉了不易塌陷。在称取温水570克，加入酵母10克，白糖40克，搅拌溶解均匀，倒入混合好的面粉中，搅成面絮，和成面团，放入醒发箱醒发30分钟，醒发箱湿度75度，室温38度。
将醒发好的面团取出，揉压排气，戳成长条，揪成100克左右的剂子，把剂子揉搓一下，揉搓后擀成大圆饼，再次放入醒发箱醒发10分钟，用手沾点水拿起醒发好饼片，刷涂麦芽糖浆、撒芝麻仁，轻轻拍一下，让芝麻粘到烧饼坯上，送入烤炉或铁板上烘烤，烤至表面微黄熟透即可。
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